Heute habe ich die amerikanische Version des deutschen Käsekuchen – den Cheesecake -gebacken. Dieser wird größtenteils mit Frischkäse anstatt Quark gemacht und oft mit Zitronensaft verfeinert, wodurch ein frischer Geschmack entsteht. Das Rezept, was ich benutzt habe, habe ich bei chefkoch.de gefunden und es dank den guten Rezessionen nachgebacken.
Der Cheesecake besteht aus 3 Teilen – dem Boden, der Creme und dem Guss. Man benötigt folgende Zutaten.
Für den Boden:
- Butterkekse
- zerlassene Butter
Für die Creme:
- Zucker
- Speisestärke
- Frischkäse
- Quark
- Sahne
- Ei
- Zitronensaft
Für den Guss:
- Zucker
- Vanillezucker
- Schmand
- Zitronensaft
Genauere Angaben könnt ihr unter dem Link (chefkoch.de) nachlesen.
Die Kekse werden zerbröselt. Dazu habe ich sie in eine verschließbaren Gefrierbeutel getan und mit einem handelsüblichen Nudelholz zerschlagen. Da die Tüte dann platzte, habe ich in die halb zerbröselten Kekse in eine Schüssel getan und den Rest mit einem Schnitzelklopfer erledigt. Dann wird die zerlassene Butter hinzugegeben und verrührt. Das ging mit der Hand sehr gut. In meinem Boden waren noch größere Keksstücke enthalten was aber nicht störte. Dann wird der Boden in der Form angedrückt und kurz gebacken. Je nach Geschmack könnte man auch Schokokekse benutzen oder beispielsweise Kokosraspeln hinzufügen.
Für die Creme werden alle Zutaten vermischt und dann auf den Boden verteilt. Ich habe anstatt der Schlagsahne Cremefine zum Schlagen genommen, da dieses weniger Kalorien enthält und es keinen großen Unterschied macht. Allerdings würde ich das nur empfehlen, wenn es wie in diese
m Rezept nicht darauf
ankommt, dass die Sahne fest geschlagen werden muss, da das mit dem Cremefine nicht gut klappt.
Der Kuchen muss jetzt erstmal 45 Minuten backen.
Als letzten werden die Zutaten für den Guss gemischt und er wird über den fertigen Cheesecake gegeben. Ich habe meinen nicht so ordentlich verteilt, wodurch es dann zu Lücken kam. Es veränderte zwar nicht viel am Geschmack, führte aber zu kleinen Schönheitsfehlern.
Da wir noch frische Erdbeeren im Haus hatten, verzierte ich den fertigen Cheesecake damit. Das bringt noch einmal etwas frischen und fruchtigen Geschmack mit ins Spiel.
Der Kuchen ist sehr cremig und lecker. Er ist nicht zu süß, wie es andere amerikanische Backwaren gerne mal sind. Obendrein besitzt der Cheesecake keinen breiten Rand wie es eine deutsche Quarktorte aufweißt. Solch einen lasse ich gerne mal auf dem Teller liegen. Auch sieht der Cheesecake wie ich finde sehr schön aus und ist ebenfalls für Backanfänger gut geeignet.
Vielen Dank fürs Lesen und an die Rezeptidee!
Eure Annika
